joi, 2 februarie 2012

Cereale hranitoare

In trecutul indepartat, oamenii consumau cereale integrale, nerafinate, seminte salbtice, carne, legume, fructe, insecte.

In epoca moderna cerealele sunt rafinate si au un continut mult mai ridicat de amidonuri, fiind sarace din punct de vedere nutritional: continut scazut de fibre, carbohidrati complecsi, minerale.

Cele mai bogate nutritional cereale ce se pot consuma la ora actuala, din surse ecologice si neprocesate sunt:


  • Amaranth;
  • Quinoa;
  • Hrisca;

Cerealele moderne solicita o productie mai mare de insulina, in comparatie cu cele din antichitate, din cauza rafinarii, procesarii, alterarii structurii initiale.